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如何煮飯才會好吃
首選米食家新米選到了好米，還要選擇米食家米的穩定度，這樣您煮的飯才能穩定又好吃。
再來另一大關鍵就是您的工具要買好的電鍋，首推林內瓦斯鍋。
煮飯最重要關鍵流程
洗米：洗2-3次將雜質除去並且浸泡15分鐘，浸泡結束後務必將水瀝乾，後面加水才準確。
加水：依照口感調整米量跟水量建議比例1:1(全新米)。
悶飯：煮好飯後建議悶煮15-20分鐘口感更Q彈。
回冷：煮好飯後放置20-30分鐘測試米飯口感。
米/水比例
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1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
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1:1 |
1:1.1 |
1:1.1 |
1:1.15 |
5月中- 新米收割期 |
新米收割期 |
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7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
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1:1 |
1:1 |
1:1.1 |
10月中- 新米收割期 |
新米收割期 |
1:1 |
避免白飯變黃的對策：米儘快吃完別放太久、冷凍貯存、電鍋的上蓋也要洗、不要用礦泉水煮飯
原因一：米放太久了
儘管白米在食物分類上是主食類，主要提供澱粉（碳水化合物）與一些蛋白質，但其實它還是含有一點點的脂肪啦。隨著米放的時間越久，脂肪就會慢慢的分解而釋出脂肪酸。米的脂肪酸出現越多，反應在外觀就是看起來較黃，而且會有一些酸臭味。
原因二：沒有精製好
白米是米精製過後的產物，如果沒有好好的去除米糠的話，這樣的米煮過之後也容易變黃與出現不良風味。不過現代精製的技術不太會出現這種情形就是了。除非是自己精製的情形，這時就得要注意了。（坊間有些餐廳會先買未精製的米，等到要煮的那天，再精製出白米來煮飯。）
原因三：梅納反應
又稱美拉德反應（Maillard reaction），是一種很常見的褐變反應變成褐色的反應），當食物中的還原醣與胺基酸或蛋白質經過一連串反應後的結果。高溫會促成該反應，像是燒烤、炸物外表的褐色就是這種反應的結果，此外這類食物的誘人風味就是來自於該反應的產物。 在咱們體內也會出現梅納反應的產物，一般我們稱這些分子為糖化終產物（AGEs），近年來發現它跟對我們身體的健康有深遠的影響呀！
另外，鈣與鎂會促進反應的進行，因此若用硬度高的水（如礦泉水）來煮飯也容易讓飯變黃。
原因四：細菌搞的鬼
枯草桿菌是讓米腐敗的主要細菌。一般來說該細菌會跟米混在一起，米飯保溫的溫度會讓細菌的繁殖速度變快，進而加速腐敗。此外，溫度高也會促使梅納反應的進行。（話說…納豆是蒸過的黃豆跟枯草桿菌一起發酵過的產物。）
預防白飯變黃變臭的對策
應對的方法就是相對於前面提到的四個原因，大致有以下幾點：
1. 米買來後請儘早吃完
2. 飯煮好之後別保溫太久：儘快放冷，裝在容器封上保鮮膜或是利用食物用夾鏈袋封好，並冰在「冷凍室」，
要吃的時候再用微波爐解凍即可。
3. 不要用礦泉水煮飯，用一般的水就好
4. 電鍋不僅要洗內鍋，裡面的蓋子也要洗乾淨。
(文章出處來源"良醫保健網")
飯的保存：
1. 如需保存電子鍋不超過10小時。
2. 使用保鮮膜放置冰箱冷藏 ，食用時再加熱 。
跟米食家配合選擇穩定的米，將有專人解決你煮飯的疑難雜症，致力成為中部第一大米商。
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